Fiches diplômes Tourisme - Hôtellerie - Restauration

Brevet professionnel CuisinierLes titulaires de ce brevet professionnel deviennent des cuisiniers hautement qualifiés capables d'élaborer des menus, de créer des recettes de cuisine, de réaliser des plats et des pâtisseries, de former les commis et d'organiser la répartition des tâches dans leur groupe de production. Ils ont aussi pour mission de s'assurer de la qualité des produits...

Les titulaires de ce CAP sont capables de cuisiner des plats. Ils connaissent les produits de base et en gèrent l'approvisionnement. Ils apprennent également à concevoir un menu, à entretenir leur poste de travail et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité.Les matières enseignées sont : - Approvisionnement et organisation production culinaire - Commercialisation et distribution...

Le titulaire du CAP assure l'entretien et la préparation des chambres, la propreté des parties communes, l'entretien du linge, la préparation et le service des petits-déjeuners. Il contribue au confort de la clientèle, prévoit les besoins en produits, effectue la réception, comptabilise et distribue le linge pour les besoins de l'hôtel à destination d'une clientèle française ou...

Cette licence prépare à des fonctions d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration.Les matières enseignées sont :-    Us et coutumes culinaires des différentes tables de l'Océan Indien-    Logistique et approvisionnement en cuisine-    Optimisation et valorisation des achats-    Concevoir une soirée à thème-    Concevoir, tester et valider des prestations de...

Comme son nom l'indique, cette mention complémentaire forme des spécialistes de la cuisine équilibrée sur le plan nutritionnel. Les diplômés adaptent les techniques culinaires de façon à répondre aux attentes de la clientèle. Ils possèdent des connaissances sur les produits, le contrôle de la qualité et la commercialisation des plats.Les matières enseignées sont : -  ...

Ce cursus forme à la conception, à la réalisation et au service d'entremets salés, sucrés et de desserts de restaurant, au sein d'une brigade de cuisineLes matières enseignées sont :- Pratique professionnelle : entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production et la conception de desserts et d'entremets salés et sucrés, suivi des commandes, approvisionnement, contrôle...

Le titulaire de la Mention complémentaire Employé-traiteur participe à la réalisation de repas pour de la vente en magasin ou de la livraison à domicile.Les matières enseignées sont :- Travaux pratiques (pièces à cocktails, sculptures décors, préparation de produits traiteur, pâtisserie...)- Gestion, droit, techniques de vente- Sciences appliquées nutrition et hygiène alimentaire...

Le titulaire du diplôme allie des compétences dans les domaines de la cuisine, de l'hébergement et du service. Il connait les produits culinaires et leurs modes de cuisson et élabore des plats et des menus. Il développe des qualités de gestionnaire, tant aux niveaux de la comptabilité, de la vente que de l'approvisionnement.Les matières enseignées sont :  - Français- Anglais- Langue...

Cette formation ouvre à la profession de gouvernante, exercée dans un établissement hôtelier.Les matières enseignées sont :-    Pratique professionnelle de l'activité hôtelière (procédures, fiches techniques, hygiène, entretien)-    Management d'équipe (recrutement, répartition des tâches, planning, coordination, organisation)-    Gestion appliquée, comptabilité,...

Le titulaire de ce BTS est capable de gérer les services d'hébergement de l'établissement en respectant les normes, la politique et les procédures spécifiques au type d'établissement. Il acquiert des compétences en management d'une équipe et en techniques d'accueil de la clientèle (familles, personnes âgées, handicapées, jeunes, etc.). Les matières enseignées sont :-  ...

La Licence Pro Hôtellerie et restauration se prépare en un an et vise à former des managers de l’hôtellerie et de la restauration. Ce cursus est proposé aux étudiants à travers deux options : management des unités hôtelières ou management des unités de restauration. Au programme : management d'entreprise, stratégie de commercialisation et communication appliqués au secteur. En...

Le manager d'une unité hôtelière est un gestionnaire d'exploitation formé aux techniques de management, marketing et gestion du personnel.Les matières enseignées sont :- Action commerciale et achats (vente, marketing, études commerciales, plan d'action, simulation)- Gestion (gestion d'exploitation, administration du personnel, management)- Environnement (droit commercial, économie,...

Anciennement Licence Professionnelle  Hôtellerie et tourisme option accueil, réception, hôtellerie-restaurationCe diplôme forme des directeurs et chefs de service trilingue capables d'intégrer des groupes d'envergure du secteur de l'hôtellerie et restauration. Les matières enseignées sont :-    Conception et organisation de la production culinaire-    Animation et commercialisation...

Le titulaire du diplôme est forme à l'approvisionnement, au stockage, à l'entretien des vins, boissons et matériels, à la distribution et au service des boissons, au contrôle (réception, livraison, stock, législation...) et à la commercialisation des vins et boissons. Il est chargé de l'embouteillage, du bouchage et de l'étiquetage des bouteilles et prépare le service en mettant en...

Ce Bac pro permet d'acquérir les techniques de base en production culinaire, en service et en commercialisation, des différents modes de cuisson à la direction d'opération de restauration ou de buffet de groupeLes matières enseignées sont :- Épreuve technologique- Économie, gestion de l'entreprise- Mathématiques- Synthèse des activités en entreprise- Langue vivante    - Français-...

Commercialisation des plats et des boissons sur présentation de menus, service, rédaction et encaissements de factures, entretien et approvisionnement sont au nombre des activités auxquelles forme ce diplôme.Les matières enseignées sont :-    Commercialisation et prise de commande-    Mise en place et service des mets et boissons-    Technologie, sciences appliquées et...

Dans un commerce artisanal, une grande ou une moyenne surface ou dans un laboratoire de la grande distribution, ce bachelier choisit les matières premières, transforme les carcasses et fabrique des produits de charcuterie. Il participe également au conditionnement, à l'étiquetage et à la commercialisation des produits finis.Les matières enseignées sont :- Technologie professionnelle-...

Le titulaire de ce Bac pro maîtrise la fabrication des pains, des pâtes, des petits fours mais aussi des crèmes, des sauces et des produits traiteurs. Il choisit les matières premières, organise la fabrication et suit les étapes de la transformation jusqu'au produit final. Il participe aussi à leur conditionnement et leur commercialisation.Les matières enseignées sont :- Technologie...

La préparation et la transformation des poissons et crustacés n'ont pas de secret pour le titulaire de ce bac professionnel. Il choisit les matières premières, organise les étapes de la fabrication et leur suivi jusqu'au produit final. Il participe également au conditionnement, à l'étiquetage et à la commercialisation de ces produits.Les matières enseignées sont :- Technologie...

Ce BEP propose deux options : production culinaire et production de services. Ce diplôme prépare à des fonctions de production culinaire ou de services dans tous les secteurs liés à la restauration et à l'hôtellerie.Les matières enseignées sont :-    Technologie culinaire et restaurant-    Gestion et connaissance de l'entreprise-    Sciences appliquées-    Pratiques...

Cette formation permet de devenir barman dans un établissement de débit de boissons.Les matières enseignées sont :-    Pratique professionnelle (organisation du stock, réalisation de cocktails et boissons, décoration, service, entretien, hygiène)-    Animation et gestion (recrutement, accueil, formation de personnel, analyse des ventes, contrôle et optimisation des stocks,...

Cette formation permet de devenir un professionnel hautement qualifié de la restauration avec service de table.Les matières enseignées sont :-    Pratique professionnelle (démonstration technique, vente et commercialisation, services)-    Technologie professionnelle et alimentation-    Gestion Appliquée (techniques comptables, mathématiques appliquées)-    Législation-  ...

L'étudiant est formé au métier de sommelier qu'il pourra pratiquer dans des établissements d'hôtellerie et de restauration.Les matières enseignées sont :-    Pratique professionnelle et organisation (besoins, prévisions, achat, approvisionnement, agencement de la cave)-    Œnologie et service (connaissance de la vigne, du vin, des vignobles et des autres boissons, analyse...

Ce CAP prépare à des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur de mets simples, de mise en place des espaces de distribution et de leur réapprovisionnement. Les matières enseignées sont :-    Production de préparations froides et de préparations chaudes-    Mise en place de la distribution et service au client-    Entretien des locaux, des matériels, des...

Le CAP Boulanger se prépare en deux ans après la classe de troisième. Environ 150 établissements proposent ce CAP en France. Très souvent suivi en apprentissage, le CAP Boulanger se compose d'un enseignement pratique avec du temps passé en entreprise et un enseignement général dispensé en centre de formation. Le but du CAP Boulangerie est de préparer les futurs professionnels au métier...

Ce CAP permet d'acquérir les techniques de base de préparation et de présentation de mets et de boissons simples ainsi que les méthodes de vente et de commercialisation associées.Les matières enseignées sont :-    Approvisionnement et préparations spécifiques-    Service des boissons et de mets Communication – Vente-    Travaux pratiques (service de bar)-    Connaissance de...

Le CAP Pâtissier se prépare en deux ans à l’issue de la classe de Troisième ou de la Seconde professionnelle et en un an après un premier CAP ou BEP (Brevet d’études professionnelles). Il permet d’acquérir les techniques de base liées au métier de pâtissier. L’enjeu de la formation est d’apprendre à réaliser différentes fabrications de pâtisserie, glacerie, chocolaterie et...

Ce diplôme prépare au poste de manager d'une unité de restauration collective.Les matières enseignées sont :-    Management et contrôle (aspects financiers et organisationnels)-    Management de la qualité-    Management et communication-    Management du projet professionnel-    Gastronomie et restauration collective internationaleL'étudiant peut choisir entre deux...

Le titulaire de ce diplôme développe des compétences dans les domaines de l'accueil et du conseil à la clientèle, de la facturation et de l'encaissement. Il a des connaissances en composition de cocktails, en services et présentation des boissons et sait entretenir les équipements du bar. Il gère également les stocks et l'approvisionnement en boissons.Les matières enseignées sont :...

Plus de 70 établissements dispensent la Mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie. L’objectif de cette formation d’une année est de renforcer la spécialisation, le savoir-faire, l’adaptabilité et les responsabilités des titulaires des CAP du domaine. Alternant pratique en milieu professionnel et cours théoriques, cette Mention complémentaire forme des...

Cette formation vise à préparer des professionnelles capables d'accueillir la clientèle, d'encadrer des groupes de touristes, de connaître le patrimoine local et l'histoire de l'art, de créer des programmes de visite, et de maîtriser les outils informatiques nécessaires à l'exercice de leur métier.Les matières enseignées sont :- Analyse de l'espace territorial- Économie et droit...

Ce diplôme permet d'acquérir des compétences en matière d'accueil et de conseil, d'outils informatiques pour la réservation, la vente, l'encaissement, l'échange et le remboursement, en élaboration de forfait, et en gestion commerciale du point de vente.Les matières enseignées sont :- Étude des marchés et des produits touristiques- Pratique de vente assistée par l'informatique...

Cette formation a pour but d'acquérir des connaissances dans l'exploitation d'un hébergement touristique et le conseil aux touristes, pour devenir exploitant de structure d'hébergement touristique ou responsable d'accueil en milieu touristique.Contenu de la formation :- Accueil et animation- Négociation et marketing- Techniques de communication et conduite de groupe- Gestion et...

L'étudiant pourra choisir entre plusieurs options : tourisme et gestion, tourisme et management, tourisme et mercatique ou bien encore tourisme et ressources humaines.Les matières enseignées sont :- Economie du tourisme- Gestion d'une entreprise touristique- Economie des transports de voyageurs- Economie des transports aériens- Anglais- Mémoire de stage- Projet tuteuréType de diplôme :...

Cette formation a pour but d'acquérir des connaissances en gestion de l'entreprise touristique et en stratégie de management commercial en tourisme.Les matières enseignées sont :- Gestion des ressources humaines et qualité de service- Comptabilité de gestion- Informatique- Droit- Economie/micro-économie du tourisme- Economie du tourisme aérien, politiques tarifaires- Marketing des...

L'étudiant pourra prétendre à un emploi de gestionnaire du patrimoine régional et local, conseiller en développement local ou chargé de la protection du patrimoine naturel. Les matières enseignées sont : - Economie-gestion- Management- Communication- Langues vivantes- Informatique- Histoire de l'art et de l'architecture- Animation (concepts et techniques)- Notion de fonds...

Cette formation apprend à élaborer des produits écotouristiques, à réaliser des études et des audits ainsi qu'à analyser la pertinence des différents projets.Les matières enseignées sont :- Langages et communication : anglais, informatique et communication...- Formation scientifique et technologique : sciences de la nature, ethnologie et histoire régionale...- Management et gestion :...

Suivi de la clientèle, fidélisation, respect de la réglementation des jeux... cette licence forme au métier de responsable de service d'établissement de loisir, notamment de casino.Les matières enseignées sont :- Connaissances fondamentales : connaissances de l'entreprise, gestion comptable et contrôle de gestion- Connaissance du métier : environnement des casinos, réglementation et...

Face à l'émergence de nouveaux métiers du secteur touristique liés aux nouvelles technologies, l'objectif de ce cursus est de former des professionnels du tourisme aux nouveaux outils de communication adaptés au secteur tels que les technologies mobiles, l'internet ou le géoréférencement.Contenu de la formation :- Anglais - Allemand/Espagnol- Marketing - Droit de la...