Objectifs
Rendez-vous au CFA de Lagord (La Rochelle) pour une mention complémentaire Cuisine en dessert de restaurant !Doté d'une bonne expérience , les évolutions sont nombreuses : cuisinier spécialisé, chef de partie, pâtissier dans un restaurant gastronomique ou en boutique. Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisine en dessert de restaurant, confectionne les desserts au sein d'une équipe. Il collabore à la préparation de la carte des desserts et prépare des buffets.
Les objectifs de la formation :
- Gérer les approvisionnements ;
- Être expert dans les techniques culinaires et pâtissières ;
- Élaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes ;
- Coordonner le travail de votre équipe et vous assurer de la qualité de vos productions ;
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement ;
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
Public visé
- Les jeunes de 15 ans* à moins de 30 ans, *s'ils ont achevé la scolarité du 1er cycle secondaire (classe de 3ème) ;
- Les créateurs/repreneurs d'entreprise, sans condition d’âge
- Les personnes en situation de handicap, sans condition d’âge.
- Les Sportifs de Haut Niveau.
Programme
Au Centre de formation :- Savoirs techniques complémentaires à l’entreprise ;
- Arts appliqués ;
- Communication ;
- Gestion appliquée ;
- Sciences appliquées.
En entreprise :
- Prévoir les approvisionnements ;
- Réceptionner et contrôler les matières premières ;
- Mise en place du poste de travail ;
- Préparation des fiches techniques ;
- Réalisation de recettes ;
- Respect des protocoles d’hygiène.
La formation "MC Cuisinier desserts de restaurant en alternance à La Rochelle " vous intéresse ?
Recevez gratuitement le programme de la formation par CFA Charente Maritime (CMA 17).
Centre
CFA Charente Maritime (CMA 17)
107 avenue Michel Crepeau
17024 La rochelle cedex 1
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Modes d'enseignement
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