CFA ASPECT AQUITAINE
MC Cuisinier en Dessert de Restaurant
MC
1 an(s)
Gratuit
CFA
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Objectifs
Présentation - MC Cuisinier en Dessert de RestaurantMétiers visés et débouchés
Le titulaire de la mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine.
Son expertise lui permet d’occuper un poste de cuisinier spécialisé dans le dessert de restaurant ou Chef de partie Pâtisserie.
Objectifs de la formation
Selon la structure, le niveau de responsabilités et le type de cuisine proposé, les activités du chef pâtissier consistent généralement à :
Créer et réaliser des desserts, entremets salés ou sucrés
Préparer des commandes, dresser des préparations et distribuer à l’assiette
Contrôler la qualité
Appliquer de façon stricte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires
Participer à la cohésion d’équipe
À la fois technique et créatif, le métier de cuisinier spécialisé en dessert de restaurant nécessite des compétences précises et multiples :
Des solides connaissances en pâtisserie
Savoir encadrer et former une équipe
Savoir réaliser et dresser des desserts
L’envie de transmettre vos connaissances aux commis
La connaissance et l’application des règles d’hygiène et de propreté
Gestion des stocks.
Il doit également :
Être créatif
Savoir s’adapter au rythme des différents services
Etre à l’écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle
Faire preuve d’organisation, de rigueur et de pédagogie.
Programme
Méthodes mobilisées :
Formation en présentiel
Utilisation de solutions numériques :
- Ipad
- Solutions et Applications Apple Education
- Applications Office 365
Modalités d’évaluation :
- Evaluations formatives périodiques
- Evaluation certificative de la MC CDR en ponctuel
Programme :
Enseignement Professionnel Technologie et Pratique / Arts Appliqués
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Centre
CFA ASPECT AQUITAINE
Centre Cluny - 54 Boulevard Godard
33300 Bordeaux
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En résumé
Objectif
Durée
1 an(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement
En alternance