Greta Val de Loire
CAP production et service en restaurations (CAP PSR) (rapide, collective, cafétéria)
CAP
929 heure(s)
7527 € TTC
Éligible CPF
Consultez le site de l'organisme
Objectifs
Présentation - CAP production et service en restaurations (CAP PSR) (rapide, collective, cafétéria)
- Le/la titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un.e professionnel.le qualifié qui, sous l’autorité d’un.e responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
- Il/elle réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il/elle met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
- Il/elle accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il/elle assure la distribution et le service des repas. Il/elle procède à l’encaissement des prestations.
- Il/elle assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il/elle contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il/elle s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.
Public visé
Tout public, salariés ou demandeurs d'emploi de plus de 16 ans
Programme
Enseignements généraux :
- Français, histoire, géographie, éducation civique
- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
- Langue vivante étrangère (facultatif)
Enseignements professionnels :
Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
- Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
- Agir face à une situation d’urgence
Période de formation en milieu professionnel :
- La durée en entreprise sera déterminée individuellement pour chaque candidat
La formation "CAP production et service en restaurations (CAP PSR) (rapide, collective, cafétéria)" vous intéresse ?
Recevez gratuitement le programme de la formation par Greta Val de Loire.
Centre
Greta Val de Loire
6 avenue de Sévigné - CS 40411
37204 Tours cedex 3
> Voir la carte
Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:
Greta Val de Loire
Présentation - CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CAP CS HCR) Acquérir...
En alternance
En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Durée
929 heure(s)
Coût
7527 € TTC
Modes d'enseignement
En alternance