CFA ASPECT AQUITAINE
Bac pro Boulanger-Pâtissier
Bac Pro
2 an(s)
Gratuit
CFA
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Objectifs
Présentation - Bac pro Boulanger-Pâtissier
Métiers visés et débouchés
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.
Les emplois qu’il pourra occuper à terme sont :
– Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
– Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste …)
– Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
– Responsable en restauration hors foyer
– Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
Il évoluera au sein des secteurs suivants :
– Entreprises artisanales et commerciales
– Grandes et moyennes surfaces (GMS)
– Grossistes, semi-grossistes
– Industries agro-alimentaires
– Restauration hors foyer
– Traiteur
Objectifs de la formation
La formation s’organise autour de 4 fonctions :
La gestion d’exploitation
• Gestion des matières premières et consommables
• Gestion des moyens techniques
• Gestion des moyens financiers
• Gestion des ressources humaines
• Création – reprise d’entreprise, développement d’activités
La production
• Organisation de la production
• Transformation – fabrication
La démarche Qualité
• Formalisation de la démarche qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique, nutritionnelle, environnementale, marchande)
La communication et commercialisation
Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont :
– Bonne résistance physique,- Disponibilité, persévérance, respect,
– Qualités d’organisation, méthodique,
– Créatif, sens de l’esthétique,
– Le goût du travail d’équipe, sens des responsabilités,
– Adaptabilité aux exigences de l’entreprise aux horaires décalés,
– Sens du service.
Programme
Méthodes mobilisées :
Formation en présentiel
Utilisation de solutions numériques :
• Ipad
• Solutions et Applications Apple Education
• Applications Office 365
Programme :
Boulangerie & Pâtisserie Technologie et Pratique / Prévention, Santé, Environnement / Sciences Appliquées / Gestion Appliquée / Mathématiques / Anglais / Français HGEMC / Arts Appliqués / EPS
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En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement
En alternance