PROFORMALYS
Organisation et gestion de la production en Restauration collective
Certification / expertise
3 jour(s)
1450 € HT
Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Présentation - Organisation et gestion de la production en Restauration collective- Connaître les différents modes d’organisation et de gestion de la production en restauration collective.
- Savoir gérer les approvisionnements, la production, le personnel et la comptabilité en restauration collective.
Public visé
- Chef de cuisine et second.
- Chef de production et second.
- Gérants – Economes Restauration de collectivité et sociale – cuisines centrales et satellites.
Programme
Les différents modes de production.Les spécificités d’organisation en liaison froide et en liaison chaude.
Les éléments de la gestion de production.
L’élaboration des menus.
Le...
Centre
PROFORMALYS
5, rue Fénelon Paris
75010 Paris 10 ème arrondissement
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
3 jour(s)
Coût
1450 € HT
Modes d'enseignement
Dans mon entreprise