CFA TRAJECTOIRE
mention complémentaire patissier glacier chocolatier confiseur
MC
1 an(s)
Gratuit
Éligible CPF
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Objectifs
Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d’accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel.
Public visé
De 15 ans à 30 ans
le titulaire de la mention complémentaire pâtissier occupe un emploi de production
dans un des secteurs suivants :
Les entreprises artisanales : Pâtisserie - Glacerie - Chocolaterie - Confiserie.
Boulangerie Pâtisserie.
Chocolaterie Confiserie.
Glacier fabricant.
Autres entreprises de l’alimentation - Hôtellerie .
Restauration - Grande distribution -Industrie.
Travail à l’étranger.
Travail dans les transports (bateau, trains…)
Programme
Matières dispensées / heures par semaine TP pâtisserie + technologies19 hSciences appliquées2 hFrançais/ anglais2 hArts appliqués2 h
EPREUVES A L'EXAMEN :
E 1 : Pratique professionnelle ; arts appliqués 4 h.30 (CCF COEFF. 10).
E 2 : Étude d’une (ou de) situation(s)
professionnelle(s) 1 h. 30 (PONCTUEL COEFF. 4).
E 3 : Évaluation des activités en milieu professionnel 30 min. (CCF COEFF. 3).
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Centre
CFA TRAJECTOIRE
PLACE FRANCOIS RABELAIS
BP 67
78042 Guyancourt cedex
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En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Durée
1 an(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement
En alternance