GRETA de Grenoble
Maîtriser les techniques de pizzaïolo
Certification / expertise
105 heure(s)
2025 € TTC
GRETA
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Objectifs
Présentation - Maîtriser les techniques de pizzaïolo
- Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des pizzas.
- Connaître les bonnes pratiques pour la maîtrise des risques d'hygiène en restauration.
- Gérer sa carte (calcul des coûts, rédaction et mise en forme).
Public visé
Tout public.Programme
Connaissance des différents types de fours à pizzas.Les différents types de pâtes, leur réalisation et leur mode de cuisson. Les garnitures : Pizzas traditionnelles à base de sauce tomate, pizzas à base...Centre
GRETA de Grenoble
27 rue Anatole France
38100 Grenoble
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
105 heure(s)
Coût
2025 € TTC
Modes d'enseignement
En alternance