Objectifs
Présentation Brevet Professionnel Arts de la cuisine:
Vous souhaitez devenir un professionnel hautement qualifié maîtrisant les arts culinaires créatifs tout en respectant les contraintes d’une entreprise et en encadrant des commis.
Objectifs
Les objectifs sont de former le candidat pour qu’il occupe :
un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration.Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
Compétences visées
A l’issue de la formation, le candidat sera capable :
- Sélectionner les produits
- Réaliser le croquis de présentation de l’assiette ou du platEstimer le budget lié à une prestation
- Réaliser les fiches techniques de fabrication
- Transmettre les informations clés à l’équipe
- Contrôler la qualité organoleptique de la production
- S’assurer de la satisfaction de la clientèle
- Mettre en œuvre les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie et s’impliquer dans une démarche d’amélioration des procédures
- Identifier les principales démarches de reprise et de création d’entreprise
Public visé
- Être titulaire du CAP cuisine ou du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie option "production culinaire".
- Jeunes de moins de moins de 29 ans
- Trouver une entreprise qui accepte de signer un contrat en alternance pour vous accompagner durant votre formation. N’hésitez pas à nous contacter, nous vous aiderons dans votre recherche.
Programme
Enseignement professionnel :- Conception et organisation de prestations de restauration
. Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
. Planifier une prestation de cuisine...
Les prochaines sessions
À Saumur
De l'année 2023 à 2025
Centre
CCI DE MAINE ET LOIRE
8 Boulevard du Roi René BP 60626
49006 Angers cedex 01
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De l'année 2023 à 2025 à Jonzac
En résumé
Objectif
Durée
24 mois
Coût
Consulter l'organisme
Modes d'enseignement
En alternance