CFA ASPECT AQUITAINE

Bac pro Commercialisation et Services en Restauration - CSR

Bac Pro

2 an(s)

Gratuit

CFA

Objectifs

Présentation - Bac pro Commercialisation et Services en Restauration - CSR

Métiers visés et débouchés

Le titulaire du baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration.

Il est capable de s’adapter à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Il est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l’étranger.

Au terme d’une formation professionnelle et technique menée conjointement avec les entreprises ou de la validation des acquis de l’expérience, et en fonction des capacités personnelles et après une période d’adaptation, le bachelier peut occuper par exemple les postes suivants :

• chef de rang

• maître d’hôtel

• adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective.

En tant que salarié, son activité peut s’exercer dans les secteurs :

• de la restauration commerciale ou de la restauration collective

• des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers, etc).

Objectifs de la formation

La formation s’organise autour de 5 pôles :

• La communication, la démarche commerciale et la relation clientèle

• L’organisation et Services en Restauration

• L’animation et gestion d’équipe en restauration

• La gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration

• La démarche qualité en restauration

La formation s’organise autour de 3 grandes fonctions :

Mise en place

Accueil et prise de commande

Départ client

Capacités relationnelles et comportementales :

• Être souriant, disponible, discret, agréable

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté

• Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise

• Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix

• Anticiper les conflits avec les collègues

• Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client

• Favoriser la politique commerciale de l’établissement

• Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientèle

• Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions

• S’adapter à la diversité des clientèles

• Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

• Veiller au bien-être du client

Programme

Méthodes mobilisées :

Formation en présentiel

Utilisation de solutions numériques :

• Ipad

• Solutions et Applications Apple Education

• Applications Office 365

Programme :

Services en Restauration Technologie et Pratique / Prévention, Santé, Environnement / Sciences Appliquées / Gestion Appliquée / Mathématiques / Anglais / Français HGEMC / Arts Appliqués / EPS

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