Réalisation de tablettes chocolat
Certification / expertise
674 heure(s)
4104 € TTC
GRETA
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Objectifs
Présentation - Réalisation de tablettes chocolat- Créer des tablettes en sélectionnant le chocolat
- Savoir réaliser des fourrages et obturer une tablette
Public visé
- Demandeur d'emploi
- Salarié
- Artisan
- Travailleur indépendant
- Particulier, individuel
Programme
Sélection des chocolats (blancs-blonds-noirs – lait) Elaboration des fiches techniques de recettes Préparation des moules et ustensiles adaptés Mise au point du chocolat avec les techniques associées...En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
674 heure(s)
Coût
4104 € TTC
Modes d'enseignement